বিয়ারের মতোই, বিশেষ কফি ব্রিউয়ারদের দ্বারা ক্যান ছিনিয়ে নেওয়ার জন্য একটি অনুগত অনুসরণ করা হয়
ভারতে বিশেষায়িত কফি মহামারী চলাকালীন সরঞ্জাম বিক্রি বেড়ে যাওয়া, রোস্টাররা নতুন গাঁজন পদ্ধতির চেষ্টা করে এবং কফি সম্পর্কে সচেতনতা বৃদ্ধির সাথে একটি অসাধারণ উত্সাহ পেয়েছে। নতুন ভোক্তাদের আকৃষ্ট করার সর্বশেষ প্রয়াসে, বিশেষ কফি ব্রিউয়ারদের পছন্দের একটি নতুন অস্ত্র রয়েছে - কোল্ড ব্রু ক্যান।
কোল্ড ব্রু কফি হল সহস্রাব্দের জন্য একটি পছন্দের পছন্দ যারা চিনিযুক্ত কোল্ড কফি থেকে স্পেশালিটি কফির দিকে স্নাতক হতে চায়। এটি প্রস্তুত করতে 12 থেকে 24 ঘন্টার মধ্যে যেকোন সময় লাগে, যেখানে কফি গ্রাউন্ডগুলি কোনও পর্যায়ে উত্তপ্ত না হয়েই জলে ভিজে যায়। এই কারণে, এটিতে ন্যূনতম তিক্ততা রয়েছে এবং কফির শরীর তার গন্ধ প্রোফাইলকে উজ্জ্বল করতে দেয়।
স্টারবাক্সের মতো একটি সমষ্টি হোক বা বিভিন্ন এস্টেটের সাথে কাজ করা বিশেষ কফি রোস্টার, ঠান্ডা পানীয়ের উল্লেখযোগ্য বৃদ্ধি ঘটেছে। যদিও কাচের বোতলে বিক্রি করা পছন্দের পছন্দ, অ্যালুমিনিয়ামের ক্যানে এটি প্যাক করা একটি প্রবণতা যা শুধুমাত্র বন্ধ হয়ে যাচ্ছে।
এটি সবই 2021 সালের অক্টোবরে ব্লু টোকাই দিয়ে শুরু হয়েছিল, যখন ভারতের বৃহত্তম বিশেষ কফি কোম্পানি একটি বা দুটি নয় বরং ছয়টি ভিন্ন ভিন্ন কোল্ড ব্রু ভেরিয়েন্ট লঞ্চ করেছে, আপাতদৃষ্টিতে একটি নতুন পণ্যের সাথে বাজার কাঁপিয়ে দিয়েছে। এর মধ্যে রয়েছে ক্লাসিক লাইট, ক্লাসিক বোল্ড, চেরি কফি, টেন্ডার কোকোনাট, প্যাশন ফ্রুট এবং সিঙ্গেল অরিজিন ফ্রম রত্নাগিরি এস্টেট। “গ্লোবাল রেডি-টু-ড্রিংক (RTD) বাজার উত্থিত হয়েছে। ব্লু টোকাই-এর সহ-প্রতিষ্ঠাতা এবং সিইও ম্যাট চিথারঞ্জন বলেছেন, যখন আমরা বুঝতে পেরেছিলাম যে ভারতীয় বাজারে তেমন কিছু পাওয়া যায় না তখন এটি আমাদের এই বিভাগটি অন্বেষণ করার আত্মবিশ্বাস দিয়েছে৷
আজ, অর্ধ ডজন বিশেষায়িত কফি কোম্পানি ঝাঁপিয়ে পড়েছে; ডপ কফি রোস্টার থেকে তাদের পোলারিস কোল্ড ব্রু, টুলাম কফি এবং ওয়েকের নাইট্রো কোল্ড ব্রু কফি সহ অন্যান্যদের মধ্যে।
গ্লাস বনাম ক্যান
রেডি-টু-ড্রিংক কোল্ড ব্রু কফি কিছু সময়ের জন্য প্রায় বিশেষায়িত রোস্টাররা কাচের বোতল বেছে নেয়। তারা ভাল কাজ করেছে কিন্তু তারা সমস্যাগুলির একটি সেট নিয়ে আসে, যার মধ্যে প্রধান হল ভাঙ্গন। "কাঁচের বোতল সহজাতভাবে আসা কয়েকটি সমস্যার সমাধান করতে পারে। পরিবহনের সময় ভাঙ্গন রয়েছে যা ক্যানের সাথে ঘটে না। লজিস্টিকসের কারণে গ্লাস কঠিন হয়ে পড়ে যেখানে ক্যানের সাহায্যে প্যান-ইন্ডিয়া ডিস্ট্রিবিউশন অনেক সহজ হয়ে যায়,” আরটিডি বেভারেজ ব্র্যান্ড মালাকির সহ-প্রতিষ্ঠাতা আশিস ভাটিয়া বলেছেন।
মালাকি অক্টোবরে একটি ক্যানে একটি কফি টনিক চালু করেন। যুক্তি ব্যাখ্যা করে, ভাটিয়া বলেছেন কফি একটি কাঁচা পণ্য হিসাবে সংবেদনশীল এবং এর সতেজতা এবং কার্বনেশন একটি কাচের বোতলের তুলনায় একটি ক্যানে ভাল থাকে। “এমনকি আমাদের ক্যানের উপর থার্মোডাইনামিক কালি আঁকা আছে যা পানীয় উপভোগ করার জন্য সর্বোত্তম তাপমাত্রা নির্দেশ করার জন্য সাত ডিগ্রি সেলসিয়াসে সাদা থেকে গোলাপী রঙ পরিবর্তন করে। এটি একটি দুর্দান্ত এবং কার্যকরী জিনিস যা ক্যানটিকে আরও আকর্ষণীয় করে তোলে,” তিনি যোগ করেন।
নো-ব্রেকেজ ছাড়াও, ক্যান কোল্ড ব্রু কফির শেলফ লাইফ কয়েক সপ্তাহ থেকে কয়েক মাস পর্যন্ত বাড়িয়ে দেয়। তদুপরি, তারা ব্র্যান্ডগুলিকে তাদের প্রতিযোগীদের উপরে একটি প্রান্ত দেয়। ডিসেম্বরে তাদের কোল্ড ব্রু ক্যান ঘোষণা করার একটি পোস্টে, টুলাম কফি ঠান্ডা চোলাই কফি তৈরির কারণ হিসাবে গ্লাস এবং প্লাস্টিকের বোতলগুলির সাথে বাজারের স্যাচুরেশন সম্পর্কে কথা বলে। এটি উল্লেখ করে, "আমরা জিনিসগুলি সঠিকভাবে করতে চাই কিন্তু একই সাথে ভিন্ন হতে চাই।"
মুম্বাই-ভিত্তিক সাবকো স্পেশালিটি কফি রোস্টারের প্রতিষ্ঠাতা রাহুল রেড্ডি সম্মত হন যে শীতলতা একটি চালিকাশক্তি। “এর সুস্পষ্ট সুবিধার বাইরে, আমরা একটি নান্দনিক এবং সুবিধাজনক পানীয় তৈরি করতে চেয়েছিলাম যা কেউ ধরে রাখতে এবং পান করতে গর্বিত হবে। বোতলের তুলনায় ক্যান সেই অতিরিক্ত মনোভাব প্রদান করে,” তিনি যোগ করেন।
ক্যান সেট আপ করা হচ্ছে
ক্যান ব্যবহার করা এখনও বেশিরভাগ বিশেষ রোস্টারদের জন্য একটি নিষিদ্ধ প্রক্রিয়া। বর্তমানে এটি করার দুটি উপায় রয়েছে, হয় চুক্তি উত্পাদন বা DIY উপায়ে।
কন্ট্রাক্ট ম্যানুফ্যাকচারিং এর চ্যালেঞ্জগুলি বেশিরভাগই MOQs (ন্যূনতম অর্ডারের পরিমাণ) এর সাথে সম্পর্কিত। যেমন বর্ধমান জৈন, বেঙ্গালুরু-ভিত্তিক বোনোমির সহ-প্রতিষ্ঠাতা যেটি একচেটিয়াভাবে কোল্ড ব্রু কফি বিক্রি করে, ব্যাখ্যা করে, “কোল্ড ব্রু ক্যানিং শুরু করতে, এক সাথে কমপক্ষে এক লক্ষ MOQ কিনতে হবে যা এটি একটি বিশাল অগ্রিম ব্যয়। কাচের বোতল, এদিকে, মাত্র 10,000 বোতলের একটি MOQ দিয়ে করা যেতে পারে। এই কারণেই যদিও আমরা আমাদের কোল্ড ব্রু ক্যান খুচরা বিক্রি করার পরিকল্পনা করছি, এই মুহূর্তে এটি আমাদের জন্য একটি বিশাল অগ্রাধিকার নয়।"
জৈন, প্রকৃতপক্ষে, একটি মাইক্রোব্রুয়ারির সাথে আলাপ-আলোচনা করছেন যেটি বিয়ারের ক্যানগুলিকে তাদের সুবিধা ব্যবহার করে বনোমির কোল্ড ব্রু ক্যান তৈরি করার জন্য খুচরো বিক্রি করে। এটি এমন একটি প্রক্রিয়া যা সাবকো তাদের নিজস্ব ছোট-ব্যাচের ক্যানিং সুবিধা স্থাপনের জন্য বোম্বে ডাক ব্রুইংয়ের সাহায্য নিয়ে অনুসরণ করেছিল। যাইহোক, এই প্রক্রিয়ার নেতিবাচক দিক হল পণ্যটিকে বাজারে আনতে যে বিপুল পরিমাণ সময় লাগে। রেড্ডি বলেছেন, "আমরা এক বছর আগে ঠান্ডা ব্রু ক্যানিং করার কথা ভাবতে শুরু করেছিলাম এবং প্রায় তিন মাস ধরে বাজারে ছিলাম।"
DIY সুবিধা হল যে Subko-এর কাছে সম্ভবত বাজারে সবচেয়ে স্বতন্ত্র-সুদর্শন ক্যান রয়েছে যা লম্বা এবং পাতলা আকারের 330ml আকারের, যেখানে চুক্তি নির্মাতারা সবাই উত্পাদন করে
পোস্টের সময়: মে-17-2022