বিয়ারের ধরণের উপর নির্ভর করে, আপনি এটি একটি ক্যানের চেয়ে বোতল থেকে পান করতে চাইতে পারেন। একটি নতুন সমীক্ষায় দেখা গেছে যে বোতল থেকে মাতাল হলে অ্যাম্বার অ্যালে আরও সতেজ হয় যেখানে ইন্ডিয়া প্যাল ​​অ্যালে (আইপিএ) যখন ক্যানের বাইরে খাওয়া হয় তখন এর স্বাদ পরিবর্তন হয় না।

জল এবং ইথানলের বাইরে, বিয়ারে হাজার হাজার স্বাদের যৌগ রয়েছে যা ইস্ট, হপস এবং অন্যান্য উপাদান দ্বারা তৈরি বিপাক থেকে তৈরি হয়। বিয়ার প্যাকেজ এবং সংরক্ষণ করার সাথে সাথে এর স্বাদ পরিবর্তন হতে শুরু করে। রাসায়নিক বিক্রিয়াগুলি গন্ধের যৌগগুলিকে ভেঙে দেয় এবং অন্যগুলি তৈরি করে, যা বার্ধক্য বা বাসি বিয়ারের স্বাদে অবদান রাখে যখন তারা একটি পানীয় খুলতে পারে।
ব্রিউয়াররা দীর্ঘদিন ধরে শেলফ লাইফ বাড়ানো এবং বাসি বিয়ার এড়ানোর উপায় নিয়ে কাজ করছে। যাইহোক, বিয়ার-বার্ধক্য সম্পর্কিত বেশিরভাগ গবেষণা মূলত হালকা লেজার এবং রাসায়নিকের একটি সীমিত গ্রুপের উপর দৃষ্টি নিবদ্ধ করেছে। এই বর্তমান গবেষণায়, কলোরাডো স্টেট ইউনিভার্সিটির গবেষকরা অন্যান্য ধরণের বিয়ার যেমন অ্যাম্বার অ্যালে এবং আইপিএ দেখেছেন। তারা কাচের বোতল বনাম অ্যালুমিনিয়াম ক্যানের মধ্যে প্যাকেজ করা বিয়ারের রাসায়নিক স্থিতিশীলতা দেখতেও পরীক্ষা করেছে।

অ্যাম্বার অ্যালে এবং আইপিএর ক্যান এবং বোতলগুলিকে এক মাসের জন্য ঠান্ডা করা হয়েছিল এবং সাধারণ স্টোরেজ অবস্থার অনুকরণে আরও পাঁচ মাস ঘরের তাপমাত্রায় রেখে দেওয়া হয়েছিল। প্রতি দুই সপ্তাহে, গবেষকরা নতুন খোলা পাত্রে মেটাবোলাইটগুলি দেখেন। সময় অতিবাহিত হওয়ার সাথে সাথে, অ্যাম্বার অ্যালেতে বিপাকীয় পদার্থের ঘনত্ব — অ্যামিনো অ্যাসিড এবং এস্টার সহ — এটি একটি বোতলে বা ক্যানে প্যাকেজ করা হয়েছে কিনা তার উপর নির্ভর করে ব্যাপকভাবে ভিন্ন হয়।

আইপিএ-এর রাসায়নিক স্থিতিশীলতা সবেমাত্র পরিবর্তিত হয় যখন এটি একটি ক্যান বা বোতলে সংরক্ষণ করা হয়, লেখকের মতে হপস থেকে পলিফেনলের উচ্চ ঘনত্বের কারণে। পলিফেনল অক্সিডেশন রোধ করতে এবং অ্যামিনো অ্যাসিডের সাথে আবদ্ধ হতে সাহায্য করে, তাদের একটি পাত্রের ভিতরে আটকে থাকার চেয়ে বিয়ারে থাকতে দেয়।

অ্যাম্বার অ্যালে এবং আইপিএ উভয়ের বিপাকীয় প্রোফাইল সময়ের সাথে সাথে পরিবর্তিত হয়েছে, এটি একটি ক্যান বা বোতলে বক্স করা হোক না কেন। যাইহোক, ক্যানে অ্যাম্বার আলে যত বেশি সময় সংরক্ষণ করা হয় তার স্বাদের যৌগের মধ্যে সবচেয়ে বেশি বৈচিত্র্য ছিল। অধ্যয়ন লেখকদের মতে, বিজ্ঞানীরা একবার বিয়ারের গন্ধ প্রোফাইলকে কীভাবে বিপাক এবং অন্যান্য যৌগগুলি প্রভাবিত করে তা খুঁজে বের করার পরে, এটি তাদের নির্দিষ্ট ধরণের বিয়ারের জন্য সর্বোত্তম ধরণের প্যাকিং সম্পর্কে আরও সচেতন সিদ্ধান্ত নিতে সহায়তা করতে পারে।